耆那教素食菜單

耆那教素食 是世界上最嚴格的宗教飲食修行方式之一。耆那教飲食完全是素食，並且不包含洋蔥、馬鈴薯、茄子和大蒜，這與日本的精進料理（佛教素食）類似。.

耆那教苦行僧實行最嚴格的飲食戒律；除了馬鈴薯外，它可能還排除其他根莖類蔬菜。這種食物被稱為「純粹」（sattvic），這意味著它基於善良、輕盈和快樂的品質。另一方面，洋蔥、茄子和大蒜則被認為是「遲鈍」（tamasic）的，因為人們相信它們具有黑暗、沉睡和腐臭的品質。.

耆那教反對食用肉類、魚類和雞蛋，是基於非暴力（Ahimsa，意指「不傷害」）的原則。每個人直接或間接支持殺戮或傷害的行為，都被視為暴力（Himsa）行為，這會產生有害的反作用業報（karma）。非這種暴力的目的是為了防止此類業報的累積。印度教徒、佛教徒和耆那教徒將這種意圖付諸實踐的程度有很大的不同。.

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